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“烘焙优品”三明总代理


烘焙成果


甜蜜家庭


甜品作品


与烘焙大师的合影(右一为邓玉珍)


邓玉珍正在制作蛋糕


糕点作品


邓玉珍与烘焙学员的合照


原料店商品琳琅满目


●三明日报永安记者站陈蕾文/图
  在永安市水坝路的小巷里,有一家名为“爱上烘焙”的烘焙原料专卖店,正所谓“酒香不怕巷子深”,店里,原料、烤具、包装,应有尽有,烘焙爱好者慕名而来,在这里自由挑选商品。
  “爱上烘焙”的老板娘名为邓玉珍,烘焙爱好者们都喜欢称呼她为“香草”,她有一个甜美的事业梦:希望烘焙走进千家万户。

  瞄准“空白”市场
  邓玉珍2002年从福建水利电力职业技术学院毕业,此后10余年,她从事过行政管理工作,也开过卫浴品牌店,长年的打拼及创业生活,让她有了一本独特的“生意经”。
  2008年,女儿出生了。邓玉珍萌生了一个想法:自己动手给孩子做健康的食品。在家里,她有空就跟着网络视频学做蛋糕,尝试几次都达不到理想效果。当时,建材行业遇冷,而烘焙在永安还是一片“空地”,她看到了商机,决定转行挑战烘焙行业。
  “外行”起步谈何容易。一开始,邓玉珍在网络上不断找寻信息,果断加盟“七点自造”品牌。2014年5月1日,她加盟的“七点自造DIY烘焙馆”开业了。
  前期,店铺最大的困境来自于店名。由于“DIY”这一词不为人所知,客户认为是普通的蛋糕店,要求半小时内拿到成品蛋糕,但DIY定制蛋糕至少需要2小时。
  如何让顾客接受“DIY”,邓玉珍把突破口放在服务上。平时,她指导店员多与顾客沟通,在顾客动手做胚、用奶油绘制个性图案时,她一边听店员的悉心介绍产品,一边亲耳听到顾客对DIY创意带来的认可。很快,DIY蛋糕、DIY月饼等产品开始大受欢迎。
  食材放心加上健康益智,“DIY”的健康食品理念也深受一些家长客户的好评,家长客户会把美好的亲子时光分享在微信上,随着微信转发量逐渐增多,邓玉珍店铺的订单也随之增多,DIY烘焙坊也因网络一炮而红,成为永安不少烘焙爱好者的聚集地。
  实现烘焙“梦想”
  就这样,邓玉珍顺利拿下了“七点自造”三明地区的首代理,并带出了尤溪、清流、大田等7个县城的加盟商。
  每个月,邓玉珍都要学习制作新品,并转授给各地加盟商。意识到自己肩负的责任,她下决心考取高级西点师证,做一个持“证”上岗的糕点教师。
  那时候,怀着7个月身孕的邓玉珍顺利过了实操考试,在产前一天,她还活跃在烘焙课堂上,为的就是把新品分享给更多人。随后通过了理论考试,2017年取得了国家高级西点师资格证。
  为了增进烘焙技艺,邓玉珍每年都要外出学习,广州、上海、深圳等地的糕点展会,都有她的身影,一旦发现适合的新品,她就会认真记下。
  对于她来说,照搬不动地学习西点是一项忌讳,要举一反三才能有所收获。每当推出新品,“香草”会根据顾客追求的大众口味做调试。改善口味的过程非常繁琐,往往要反复尝试才能达到理想的味道。她们家的牛轧糖,不限于原味,推出了坚果类、果蔬类等其他口味,受到了大众的喜爱。
  烘焙店的生意越来越好,但是细心的邓玉珍发现,到店里制作蛋糕要花费大量时间,不是每个人都有空。着眼于长远,她为了更多客户的需求,开始筹备烘焙原料店,这是“把DIY烘焙延伸到家庭”梦想的又一个尝试。
  2015年1月,邓玉珍把卫浴店改装成自创品牌——“爱上烘焙”原料店。引进了烘焙市场的中高端食材,食材健康、价格适中,适合家庭烘焙。除了原有的客户之外,她靠着良好的口碑和网络,吸引了永安市区许多烘焙业余爱好者的光顾。现在,原料店的会员已有4000余人。
  烘焙“甜蜜人生”
  接触不同的客户时,邓玉珍总能感受到生活中不一样的“甜”。
  “阿嬷有高血压,我想制作不甜的月饼。”今年端午节前夕,一位12岁的小客户下了一份特别订单。邓玉珍立刻备好特殊的月饼馅,小客户有样学样,做好DIY月饼,心满意足地离开了。
  入行5年,她见证了不少“小”客户的成长。其中,有因为接触DIY烘焙后,下决心就读相关大学专业的孩子,也有许多师从店铺的初级买家,成为了家庭烘焙达人。同时她也见证了不少美好的画面,比如:客户将戒指放入蛋糕,或是画糖心饼干向心仪的人告白。
  家庭是邓玉珍的美好港湾,丈夫十分支持她的事业。每天早上,她都会早起为孩子烤制披萨、蛋挞、蛋糕卷等美味又健康的早餐,从来不重复。“我爱妈妈,妈妈做的糕点非常好吃,我为你骄傲。”这是女儿经常挂在嘴边的话,也是她不竭的动力。
  今年,邓玉珍又将在梦想的蓝图上挥洒新的一笔:加盟一站式家庭烘焙服务连锁品牌“烘焙优品”,引入烘焙教学+私房定制+原料超市的新模式,全面升级“爱上烘焙”原料店,在顾客购入产品的同时,能享受到免费培训、售后解答等服务……让健康烘焙走进家庭,让每个家庭轻松做烘焙。